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無川不成酒 探尋川酒興盛之源

2019-10-06 17:12編輯:admin人氣:


川北在線核心提示:原標題:無川不成酒,探尋川酒興盛之源 壯麗七十年,奮進新時代。經過70年的蓬勃發展,新中國取得了舉世矚目的偉大成就:GDP總量居世界第二,高鐵營業總里程居世界第一,5G建設引領世界發展以關系大眾生活的白酒業為例,1949年,全國白酒產量不過10萬噸,今天,中國白


  原標題:無川不成酒,探尋川酒興盛之源

  壯麗七十年,奮進新時代。經過70年的蓬勃發展,新中國取得了舉世矚目的偉大成就:GDP總量居世界第二,高鐵營業總里程居世界第一,5G建設引領世界發展……以關系大眾生活的白酒業為例,1949年,全國白酒產量不過10萬噸,今天,中國白酒產量高峰時已過千萬噸,白酒產業的快速發展,昭示著人民生活水平的不斷提高。

  川酒甲天下

  中國的酒業版圖中,川酒極其耀眼。2018年四川省白酒產量位居第一,占全國總產量的41.13%,產量超過第二名至第九名的總和。四川中國白酒金三角酒業協會理事長王少雄表示,“全國人民每喝五瓶白酒,就有兩瓶來自四川”。

  川酒,享有“川酒甲天下”的美譽,這一切的根源,都源于川酒品質的卓越。

無川不成酒 探尋川酒興盛之源

  川酒,美在傳承

  歷史上,四川地區名酒輩出,唐人李肇的《唐·國史補》記載了名酒“劍南燒春”,司馬相如作《清醪》,贊譽瀘州美酒:“蜀南有醪兮,香溢四宇”,清代袁枚在《隨園食單》中記載:(四川)郫筒酒,清洌徹底,飲之如梨汁蔗漿,不知其為酒也。今天我們所熟知的川酒“六朵金花”,以及“六朵銀花”、“十朵小金花”都能在歷史的長河中找到淵源。

  川酒,醇自天地

  四川擁有得天獨厚的釀酒自然環境,四川盆地位于北緯30°黃金釀酒帶,亞熱帶濕潤季風氣候,冬暖夏熱,氣候溫和,雨熱同季,空氣濕潤,這樣的氣候非常適宜釀酒微生物的生長,從而形成了一個天然的發酵池。四川的物產豐饒、好山好水也為釀酒提供了先天優勢,四川土地肥沃,盛產優質原糧。以瀘州為例,當地特產的川南糯紅高粱,支鏈淀粉含量高,利于生香生甜,是釀造瀘系美酒不可或缺的密匙。四川周邊的雪山,誕生了無數清河幽泉,富含鉀、鈉、硒、鋅、鎂等礦物質,非常適宜釀酒。山水相依的獨特小環境,也賦予了不同產區各自的特色,為川酒風格的多樣性創造了條件。

無川不成酒 探尋川酒興盛之源

  川酒,臻于融合

  在歷史的機緣中,四川數次成為人口遷移和經濟文化交流的中心,衣冠南渡、一揚二益、唐皇幸蜀、南方絲綢之路、湖廣填四川……人口的遷移,經濟的繁榮,促進了釀藝的傳播與融合。在四川這個“大后方”,文明得以息養,釀藝得以融合,臻于成熟,臻于精良。

  川酒,扶搖于政

  川酒的成功,更離不開政府的強力支持。2017年,四川省出臺了《關于推進白酒產業供給側結構性改革加快轉型升級的指導意見》;2018年,四川省確立了構建具有四川特色優勢的“5+1”現代產業體系的重大部署,白酒業,正是其中重點發展的16個產業領域之一。

  以川酒集團為例,成立于2017年的川酒集團,就是在四川省委、省政府調整、優化白酒產業結構,助力川酒抱團發展的前提下推動成立。歷經兩年發展,川酒集團已整合200余家酒企,旗下近萬個品牌,發展為年銷售額過百億的大型綜合類酒業平臺。

無川不成酒 探尋川酒興盛之源

  川酒,卓越于匠

  凡造物者,必以匠人為核心,川酒的興盛得益于川酒擁有強大的釀酒人才隊伍。據不完全統計,四川酒行業從業總人數超過50萬,其中技能型人才近6萬人,擁有國家級白酒評委近百人。首屆中國釀酒大師名單中,有19位來自白酒行業,四川獨占9席,中國首席白酒品酒師46人,其中16人來自四川。

  川酒研究院

  以大師領銜的各類酒類研究平臺,也為川酒產業的人才梯隊培育打下了堅實的基礎,促進了新技術、新成果的轉化和應用。底部扎實,腰部充實,頂部璀璨,四川釀酒隊伍的金字塔絕對是中國各大酒業板塊中的王牌配置,這是川酒長盛不衰的關鍵因素。

  四川省酒業集團研究院(簡稱川酒研究院)就是這類平臺中的典型代表,川酒研究院由中國著名白酒專家,國家第六、七、八、九屆國家白酒評委,中國釀酒協會高級品酒師楊官榮大師領銜,是由川酒集團集聚科研力量打造的以白酒“產學研”為一體的科研創新平臺。

無川不成酒 探尋川酒興盛之源

(來源:上海榮迪環保網)

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